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適合對象:對中式烹飪培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):中山三鄉(xiāng)校區(qū)
“石鍋魚”也叫“金福魚”,是湘菜中的一道名菜,制作方法獨特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。清初康熙年間,長沙湘江河畔,有一家小店擅長做一道“石鍋魚”,風(fēng)味獨特??滴趸实畚⒎陆蠒r,在這間小店嘗了這道菜,感覺味道鮮美無比,龍顏大悅,故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后,“石鍋魚”也就變成“金福魚”,而這家小店也因此得名為“金福林”。
石鍋魚”的的制作每一個工序都很有講究,選料、工藝、湯料、火候、香料(幾十種中草藥粉料)等等每一項都非常重要,比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高,刀工好的師傅,切出來的魚片看上去有長又厚,分
量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來,如果選用的魚不是鮮活的,那么魚片都是直直的。
利潤分析
例如;我們和一家中檔生意一般的酒店相比,一天該酒店能夠做50桌生意。那我們每天平均以銷售30鍋石鍋魚來算,銷售價平均為95元/份、 我們原料成本45元(胖頭魚條5斤左右、市場價7元/斤=成本35元、+ 調(diào)味料7元 +促銷費1元,毛利公式=(95元售價-45元成本)×每天30/鍋×月30天=純收入 45000元;其它菜和酒水可以來開支員工的工資和房租。
市場分析
石鍋魚是在火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上,引入健康養(yǎng)生理念,運用中華民族“醫(yī)食同源”的原理創(chuàng)新出來的特色餐飲品牌。由于口味獨特石鍋魚選用特產(chǎn)的野生調(diào)料,采用民族特殊的烹調(diào)方法,具有中國的餐飲市場改革與發(fā)展,已進(jìn)入一個新的階段,市場競爭的形勢也發(fā)生一些新的變化。由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭,發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品
牌的競爭,文化品位的競爭。石鍋魚正是在這種競爭中茁壯成長、不斷強(qiáng)大。
石鍋魚設(shè)計的不同季節(jié)、不同地域、不同人群的多系列產(chǎn)品為學(xué)員的店經(jīng)營多了產(chǎn)品上的選擇,顧客能在每個季節(jié)享受自己喜歡的食品,石鍋魚為學(xué)員經(jīng)營成功奠定了產(chǎn)品基礎(chǔ)。
隨著中國火鍋行業(yè)的高速發(fā)展,風(fēng)味石鍋魚必將迎來輝煌的明天,帶領(lǐng)每位學(xué)石鍋魚的學(xué)員打開財富之門
我們培訓(xùn)的小吃項目是專為廣大的中小投資者量身定做的小本創(chuàng)業(yè)項目。做老百姓每天都消費的,才是穩(wěn)妥又賺錢的。1-2人可經(jīng)營,三五平方米占地,當(dāng)月投資,當(dāng)日營業(yè),當(dāng)月即可實現(xiàn)賺錢當(dāng)老板的夢想!即可固定開店,也可流動經(jīng)營,暴利行業(yè),創(chuàng)業(yè)熱門,市場大,利潤驚人!您只需很小很小的投資,來參加我們的小吃培訓(xùn),在很短的時間內(nèi),將成為一名成功的創(chuàng)業(yè)者。歡迎所有有學(xué)習(xí)意向的朋友前來考察、學(xué)習(xí)!
我們的特色教學(xué): 由資深培訓(xùn)師傅采用一對一教學(xué)法,手把手傳授,學(xué)員親自動手操作,所學(xué)技術(shù)配方,經(jīng)驗,毫無保留地傳授給學(xué)員。讓學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)并能夠獨立操作,不依賴他人,跟蹤指導(dǎo),提供終身技術(shù)服務(wù)。
學(xué)校優(yōu)勢
1. 首先我們培訓(xùn)的各種小吃味道都是正宗的,保證味道不輸于任何一家。至今己畢業(yè)學(xué)員上萬名,在全國各地開店都取得成功。
2. 我們培訓(xùn)老師都是從事餐飲行業(yè)多年,經(jīng)驗豐富, 做出的味既是正宗口味又能因地制宜的加以調(diào)整。
3. 教學(xué)模式不是枯燥的培訓(xùn)班,千篇一律的課堂講學(xué)。我們是一對一,手把手的傳授,有針對性。
4. 教學(xué)透明化,每位學(xué)員在學(xué)習(xí)之前都會帶著一起去市場采購所需原材料,就用采購來的原材料制作出美味的各種小吃。
5. 學(xué)完之后讓學(xué)員自己動手復(fù)習(xí),從實際操作中掌握完整的技術(shù)。
6. 所有傳授項目均以開店為前提基礎(chǔ),結(jié)合實際告知學(xué)員每一種原材料該如何節(jié)約成本。
7. 原料采購直接性,我們不會強(qiáng)制銷售任何產(chǎn)品。
8. 贈送詳細(xì)的配方:每一種原材料的分量,詳細(xì)的制作程序,開店所需要一切設(shè)備。
9. 口碑好,所有學(xué)成的學(xué)員無不對我們的技術(shù)贊嘆不己,學(xué)了我們的技術(shù),開店自然成功,成功經(jīng)營的學(xué)員都對母校表示感激。 看看我們的學(xué)習(xí)方式----毫無保留,保證口味
學(xué)員在學(xué)完后可以自己動手試做,按學(xué)到的程序操作,保證和師傅做出的口味一模一樣。所有教學(xué)以實操為主,學(xué)員學(xué)不會留下來再繼續(xù)學(xué),不收任何費用,直到學(xué)會為止。
培訓(xùn)時間
學(xué)習(xí)時間為3—7天,由資深老師手把手實操,一對一教學(xué)模式,自己親自動手實際操作學(xué)習(xí),時間不限!學(xué)習(xí)前簽定正式合同,并按合同課程一一品種技術(shù)學(xué)會為止!并保證畢業(yè)后,學(xué)員可以隨時回來免費學(xué)習(xí)新技術(shù),新品種。
特別課程:
老師一對一,手把手全程實操教學(xué)。讓您認(rèn)識各種機(jī)器設(shè)備,并把所有機(jī)器設(shè)備的廠家地址,電話號碼給您(絕不允許從中加價銷售),讓您親自去購買,不能有任何中間環(huán)節(jié)!并把所有原料秘方毫不保留公開傳給您,讓您在市場可任意購買到原料,并按所學(xué)的秘方搭配比例做成您自己的原料。并保證所做出的品質(zhì)一模一樣。 有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)喜歡口頭說傳秘方給學(xué)員,但是還要學(xué)員在他們那里購買原料才能做出來,真是氣人。所以學(xué)員一定要注意,所學(xué)會做的東西能否在市場上購買到才是關(guān)鍵。
開店管理技術(shù):
所有課程包括開店經(jīng)營管理課程,免費傳授,由老師對您經(jīng)營店面的選址,評估,開店裝飾,設(shè)計方面,經(jīng)營的產(chǎn)品定位,價格,原料搭配,倉庫,存貨,保鮮,保存方法。店面的制作流程,對客人的介紹,上菜,包裝,原料的全套經(jīng)營管理方法全面課程免費提供,并管理員工,收銀,計數(shù)等方方面面由十幾年資深經(jīng)營經(jīng)驗老師免費傳授!
選擇不對 努力白費
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