杭州咖啡師奶茶精英班課程

一.杭州酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校一家集技術(shù)研發(fā)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)有咖啡、調(diào)酒、西餐、西點(diǎn)、甜品和奶茶飲品!我們擁有優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)，優(yōu)雅的教學(xué)環(huán)境，國(guó)際專(zhuān)業(yè)進(jìn)口設(shè)備，獨(dú)立小班授課，中西合并的特色教學(xué)課程，讓學(xué)生在愉快的氛圍中掌握專(zhuān)業(yè)技能。我們以"培養(yǎng)技能人才服務(wù)社會(huì)需要"為使命,以學(xué)員為本位,以能力為核心,以就業(yè)為向?qū)Р⒁詣?chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)。熱忱期待每一位學(xué)員的到來(lái)，并得到豐碩的成果。

承若，不會(huì)可免費(fèi)重學(xué)；學(xué)員畢業(yè)工作

二.【學(xué)校課程設(shè)置及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】

三.【招生對(duì)象及報(bào)考條件】

對(duì)咖啡制作感興趣或想咖啡西點(diǎn)蛋糕創(chuàng)業(yè)的學(xué)員

四.【報(bào)名須提交的材料】

1、持本人（身份證復(fù)印件1張） （1寸照片2張）

2、報(bào)名時(shí)填寫(xiě)報(bào)名表

3、外地學(xué)員可以通過(guò)匯款進(jìn)行預(yù)約報(bào)名。

五.【課程時(shí)間安排】

周二到周日，周一休息一天。上午9：00-12：00 下午13：30-17:00

咖啡師精英課程

天：正確掌握常見(jiàn)咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項(xiàng)。

第二天：咖啡豆的認(rèn)知.制作手沖咖啡。

第三天：制作虹吸壺器具，制作花式咖啡（皇家咖啡.愛(ài)爾蘭咖啡.維也納咖啡.奶香咖啡。

第四天：制作法式濾壓器，制作花式熱咖啡：卡嚕哇咖啡.香榭咖啡.貴婦人咖啡.春意盎然咖啡。

第五天：制作法蘭絨.制作花式冰咖啡：冰拿鐵.冰卡布.冰摩卡.維也納冰咖啡.特調(diào)冰咖啡。

第六天：制作比利時(shí)皇家咖啡壺.制作花式冰咖啡：墨西哥落日冰咖啡.百合冰咖啡.彩虹冰咖啡.性感男人.諾曼底冰咖啡。

第七天：咖啡師水吧課程（章）

一．咖啡機(jī)分類(lèi)

1.單頭 雙頭

2.電控 手控

3.家用 商用

4.全咖啡與茶咖機(jī)

5.進(jìn)口.國(guó)產(chǎn)與臺(tái)灣產(chǎn).合資

二．咖啡機(jī)原理

全方位的介紹咖啡的各個(gè)部件以及每個(gè)部件的功能

三．咖啡機(jī)的正常使用

1.介紹咖啡在正常使用中的一些參數(shù)以及與萃取咖啡的關(guān)系。以及如何使用咖啡機(jī)做出一杯完美的濃縮咖啡。

四．咖啡機(jī)的日常保養(yǎng)

怎么樣正確的對(duì)咖啡機(jī)進(jìn)行日常的清潔，哪些部件需要保養(yǎng)。

五．咖啡機(jī)日常使用中遇到的小故障與排除方法，咖啡機(jī)日常使用過(guò)程中常見(jiàn)的小毛病，以及解決方式。

1.掛上手柄后咖啡機(jī)不出水。

2.蒸氣桿蒸汽太小。

3.出熱水速度太慢。

4.磨豆機(jī)不磨豆。

5.咖啡機(jī)底部漏水。

6.咖啡機(jī)不能定量

7.萃取咖啡時(shí)異響。

8.咖啡機(jī)靜止時(shí)有漏氣的聲音。

9.做咖啡時(shí)從邊上滲水。

第八天：正確掌握常見(jiàn)咖啡設(shè)備（意式半自動(dòng)Espresso咖啡機(jī)、意式Espresso研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項(xiàng)，萃限意式濃縮咖啡。

第九天：制作意式花式咖啡：卡布奇諾.拿鐵.摩卡咖啡.焦糖瑪琪雅朵.美式咖啡.康寶蘭。

第十天：制作意式花式咖啡：玫瑰情懷.鴉片咖啡.提拉米蘇咖啡.抹茶w拿鐵咖啡.紅絲絨拿拿。

第十一天：制作意式花式冰咖啡：意式冰淇淋咖啡.蘿絲貝瑞冰咖啡.焦糖瑪琪朵冰咖啡.巧妃摩卡冰咖啡.法式香草冰咖啡.玫瑰情懷冰咖啡.提拉米蘇冰咖啡。

第十二天：奶茶制作：原味奶茶.珍珠奶茶.港式奶茶.布丁奶茶.桂圓紅棗奶茶.紅豆奶茶.鴛鴦奶茶.奶綠.燒仙草奶茶.奶蓋奶茶。

第十三天：冰沙制作：芒果冰沙.草莓冰沙.玫瑰冰沙.西瓜冰沙.紫羅蘭冰沙 .芒果酸奶冰沙.奇異果冰沙.抹茶水果冰沙.藍(lán)莓冰沙.香草咖啡冰沙

第十四天:鮮果茶飲制作：鮮檸檬汁.金桔檸檬汁.檸檬養(yǎng)樂(lè)多.霸王柚。

第十五天:奶昔.奶蓋制作:香蕉奶昔.芒果奶昔.草莓芒果果昔.紅心火龍果鳳梨果昔.草莓鳳梨漸層果昔.蘋(píng)果草莓果昔.咖啡奶昔.海鹽奶蓋紅茶.烏龍茶奶蓋.茉香綠茶奶蓋.四季青茶奶蓋.海鹽奶蓋做法.芝士奶蓋做法。

第十六天:水果茶.花果茶制作：新鮮水果茶.韓國(guó)柚子茶.桂圓紅棗.金橘茶 百香果水果茶.多味水果茶.

第十七天：水果拼盤(pán)制作:西瓜.橙子.火龍果.香蕉.哈密瓜.蘋(píng)果.梨.圣女果等等

第十八天：制作華夫餅 。

第十九天：咖啡師水吧課程（第二章）

一．水吧設(shè)備的尺寸，以及型號(hào)的選擇。

咖啡機(jī) 蛋糕柜 制冰機(jī) 開(kāi)水機(jī) 平冷操作臺(tái)  

二．凈水器的選擇與軟水器的使用。

凈水器的重要性 軟水器的作用以及怎么活化。

凈水器的分類(lèi)

1.Ro 

2.愛(ài)惠普-小鋼炮 

三．水吧必須品的擺放

1.咖啡機(jī)的位置 2.制冰機(jī)的位置   

3.平冷操作臺(tái)的位置 4.垃圾桶與水池不能少

四．水吧的布水布電.

1.電的功率要夠（線(xiàn)路與多粗）

2.插座的數(shù)量要夠（盡量不使用插線(xiàn)板）

3.水路的中央水處理系統(tǒng)的排污.

4.下水系統(tǒng)的排污.

五．水吧的常用設(shè)備的保養(yǎng)與使用注意事項(xiàng).

1.制冰機(jī)的使用與故障.

2.冰箱的使用與技巧（管冷的不能貼冰箱壁，風(fēng)冷的不能擋進(jìn)風(fēng)口.冰箱要通風(fēng)不能擋住前方.)

3.蛋糕柜.使用除霧, 定期清潔蒸發(fā)器.

4.冰沙機(jī),不能買(mǎi)塑料，磨菇頭的，不能過(guò)載.

5.開(kāi)水機(jī)有條件的好用軟水.

6.吧臺(tái)的動(dòng)何與新產(chǎn)品

第二十天：咖啡豆杯測(cè)

第二十一天：冰淇淋制作：手工制作香草冰淇淋.手工制作巧克力冰淇淋.手工制作草莓冰淇淋 手工制作瑪格麗特冰淇淋.機(jī)器制作香草冰淇淋.機(jī)器制作香芋冰淇淋.機(jī)器制作藍(lán)霉冰淇淋。

第二十二天：雞尾酒制作：螺絲刀. 藍(lán)色夏威夷 .特基拉日出.自由古巴.金湯力.青草蜢.長(zhǎng)島冰茶.天使之吻.B52轟炸機(jī).等 

*報(bào)名后請(qǐng)注明您的姓名及聯(lián)系方式，以便我們聯(lián)系您

Q:課程適合零基礎(chǔ)的學(xué)生嗎？

A: 課程經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)，都是由簡(jiǎn)到深，由易到難，便于同學(xué)更快速上手，加上專(zhuān)業(yè)師資貼身指導(dǎo)，零基礎(chǔ)也不是問(wèn)題！

Q: 每一期的課程都一樣嗎?

A: 我們會(huì)依照季節(jié)食材、節(jié)慶而推出部分新的課程代換掉幾堂舊的課程，所以課程不會(huì)一塵不變。

Q: 能得到什么?

A: 指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)正確的設(shè)備；精心設(shè)計(jì)的食譜；舉一反三的創(chuàng)新思路；識(shí)別不同材料的能力；結(jié)識(shí)來(lái)自不同地區(qū)的朋友。