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適合對象:對西餐/料理培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):北京豐臺校區(qū)
課堂器具:
餐廳標(biāo)準(zhǔn)西餐用具、高壓扒爐、定頻焗爐、西點噴霧烤箱、造型面包開酥機、烘焙設(shè)備、三能烘焙系列器具、法國酒鼻子專業(yè)品酒器具、美國SCAA精品咖啡協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)咖啡用具
教學(xué)內(nèi)容:
西餐廳創(chuàng)業(yè),經(jīng)營管理與就業(yè)指導(dǎo)
西餐用餐禮儀,服務(wù)禮儀
西餐設(shè)備器具的認(rèn)識與選擇:
一.標(biāo)準(zhǔn)西餐原料知識,營養(yǎng)膳食與搭配
1.意式認(rèn)識搭配及制作:
意式菜肴的特點是,原汁原味,以味濃著稱。烹飪注重炸,熏等。以炒,煎,炸,燴方法見長
2,法式認(rèn)識搭配及制作
法式選料廣泛,如鵝肝,蝸牛等。加工精細(xì),烹調(diào)講究,法式菜肴還講究半熟或者生食,多用酒來調(diào)味
3,德式認(rèn)識搭配及制作
德國人對飲食并不講究,喜歡吃,水果,蔬菜,奶酪,香腸,土豆等自助就是德國人發(fā)明的
4,美式的認(rèn)識搭配及制作
美國人對飲食要求并不高,只要營養(yǎng)快捷,講究原汁原味,但對肉質(zhì)的要求很高,只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁
5,英式的認(rèn)識搭配及制作
簡潔與禮儀并重,英式菜肴的特點,油少,清淡。調(diào)味時較少用酒,烹調(diào)講究鮮嫩,口味清淡
1.小吃頭盤:
咖喱牛肉酥皮餃,秘制紅燒雞翅 什錦開胃小吃拼盤 意大利芝士米球,芝士釀米飯丸子,法式大蝦杯、黃金海鮮面包盒,煙熏三文魚配奶油蘑菇等
2.沙拉的做法:
田園沙拉千島汁,蔬菜沙拉油醋汁,德式土豆沙拉,日式土豆沙拉,經(jīng)典凱撒沙拉,大蝦凱撒沙拉, 陽光沙拉,金槍魚沙拉,水果沙拉,酸奶水果撈,酒店廚師沙拉等
3.意大利面:
番茄意大利面,肉醬意大利面,奶油培根意大利面,黑胡椒牛肉意大利面,海鮮焗管型粉,海鮮貝殼面等
4,海鮮類:
照燒鱈魚,羅勒焗三文魚,煎鯛魚配黃油檸檬汁,香辣烤龍利魚,蒜蓉大蝦等
5.西餐冷菜醬汁的制作
蛋黃醬,凱撒汁,紅酒油醋汁,黑醋汁,白葡萄酒醋汁, 千島醬,法汁
6.西餐熱菜醬汁的制作
燒汁,黑胡椒汁,菌菇汁,紅酒汁,黃油檸檬汁,荷蘭汁,泰式咖喱汁,日式咖喱汁等
7.西餐湯類的制作
法式洋蔥湯,羅宋湯,南瓜奶油湯,意大利蔬菜湯,海鮮周打湯,百慕大魚周打湯等
8.法師鐵板燒
私家牛扒,法式小羊排,奶油大明蝦,法式鵝肝等
9.精品西餐牛扒的多種做法及紅酒搭配
牛小排,牛柳,雪花牛肉,T骨牛排,西冷牛排等
10.披薩制作:
夏威夷風(fēng)情披薩,米蘭披薩,藍(lán)色海洋披薩,水果風(fēng)味披薩,培根雞肉披薩
11.意大利面制作:
番茄意大利面,肉醬意大利面,肉醬螺絲面,肉醬蝴蝶面,奶油培根意大利面, 黑胡椒牛肉意大利面,海鮮焗管型粉,海鮮貝殼面,大蝦燴黃面,白汁焗管型粉等
12.米飯制作
西班牙海鮮飯,香濃咖喱牛肉飯,法式奶酪蘑菇頓飯等
13.西式簡餐系列:
香辣雞腿,香辣雞翅,無骨雞柳,上校雞塊,勁爆雞米花,雞腿漢堡,豬肉漢堡,火腿漢堡,吉士漢堡,千島熱狗,三明治等
14.藝術(shù)面包烘焙
丹麥酥油面包、丹麥牛角、菠蘿丹麥、奶油毛毛蟲,香腸仔、椰蓉餐包,甜甜圈
15.咖啡系列:
學(xué)習(xí)與掌握3D拉花咖啡,百利甜咖啡、芒果冰咖啡、亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡,學(xué)習(xí)與掌握虹愛爾蘭咖啡、貴婦咖啡、維也納咖啡等
16.慕斯,芝士等小西點的制作
抹茶慕斯 提拉米蘇、芒果流心慕斯、彩虹慕斯、重芝士蛋糕,焦糖乳酪,草莓奶酪
17.各種奶茶,果飲,特調(diào)飲品及養(yǎng)生茶制作指導(dǎo)
花茶系列 新鮮水果茶、蜂蜜奶茶,姜母奶茶,烏龍奶茶,炭燒奶茶,經(jīng)典橙汁,芒果汁,慕斯奶蓋綠茶,奶蓋抹茶等
18.果盤的制作
京麥緣餐飲核心優(yōu)勢
師資力量:近百名技術(shù)實力強大、教學(xué)經(jīng)驗豐富的專業(yè)講師團隊。
實踐平臺:資深講師,一對一教學(xué),實踐為主理論為輔。
硬件設(shè)備:工欲善其事必先利其器,引進先進的設(shè)備儀器,學(xué)習(xí)事半功倍。
公司環(huán)境:超大面積教學(xué)生活環(huán)境,寬敞舒適,溫馨和諧,就像回到了自己的家。
優(yōu)惠政策:公司優(yōu)惠政策+國家政策,雙重優(yōu)惠助你一臂之力。
就業(yè)保障:與知名餐飲企業(yè)強強聯(lián)手,讓學(xué)員。
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢:為開店學(xué)員指導(dǎo)開店流程與技巧,使學(xué)員輕松開店,輕松當(dāng)老板。
京麥緣餐飲公司簡介
公司簡介
北京京麥緣培訓(xùn)學(xué)校是蜀湘情緣西點研究院旗下的國際咖啡西點西餐人才培育基地,坐落于北京,是一家專業(yè)教授西點、咖啡、調(diào)酒、西餐、水吧飲品等制作,以及創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營管理為一體的的高端培育院校,分別在北京、香港、安徽、杭州等多個地區(qū)設(shè)立多家高端培育院校,它創(chuàng)立于1999年,始終堅持純正血統(tǒng)的國際西點烘焙技術(shù),傳承西點烘焙的手工藝術(shù),18年專注西點教育,是國際培訓(xùn)“BOOS”西點師的搖籃,是業(yè)界高端院校的標(biāo)桿!
“帶徒式”高端教學(xué)體系,課程升級與國際接軌,一對一輔導(dǎo),手把手全程實操,由中國、法國、美國一線美食專家共同科研先進技術(shù),真正做到以"學(xué)員需求"為中心的教育機構(gòu),品質(zhì)教學(xué),從藝術(shù)學(xué)理論、生活美食實踐等方面,多層次、深維度的探索西式文化的真諦,根據(jù)不同學(xué)員的實際情況,開辦了"全能創(chuàng)業(yè)班、高級就業(yè)班、周末班、隨到隨學(xué)班"等多元化班次,力爭為每個學(xué)員量身定做適合自己的學(xué)習(xí)方案,確保讓每個學(xué)員知識理解透,實踐能上手,真正做到包結(jié)業(yè),終身免費技術(shù)升級,保證每一個學(xué)員學(xué)到扎實的專業(yè)技能,解決再就業(yè)問題并為結(jié)業(yè)學(xué)員提供加盟創(chuàng)業(yè)扶持計劃。
0基礎(chǔ)入門快速上手,真正做到包結(jié)業(yè),畢業(yè)即就業(yè),無隱形消費,一次交費終身免費技術(shù)升級,是北京規(guī)模比較大、比較權(quán)威、比較正規(guī)的西式文化教學(xué)機關(guān)。
北京麥緣培訓(xùn)學(xué)校是中國很早開展西式培訓(xùn)項目高端院校,旨在為國內(nèi)外的求學(xué)者們提供優(yōu)質(zhì)、高端、正規(guī)的西式文化教學(xué)品質(zhì),致力于打造全球化西點培育院校,如今蜀湘情緣學(xué)員已遍布全國各地,桃李滿天下,一直是西方文化傳統(tǒng)藝術(shù)之美的先行者!是中華區(qū)區(qū)域性成功人才的搖籃和基地!
想要抓住西式西點市場爆發(fā)的商機?還在等什么,來北京京麥緣烘焙餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)國際前沿的西點烘焙技術(shù),迅就人生夢想!