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適合對(duì)象：對(duì)更多餐飲,餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：重慶飄味香
隨著生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人開(kāi)始青睞各類(lèi)快餐，中式快餐應(yīng)運(yùn)而生，它基于中國(guó)人的口味，結(jié)合快餐的元素而形成。方便快捷，適應(yīng)快節(jié)奏的生活。 飄味香特推出中式快餐實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括：川香回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、麻婆豆腐、家常豆腐、魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子、紅燒獅子頭、紅燒肉、木須肉、辣子雞、香菇雞塊、酸辣雞胗、酸豆角肉沫、地三鮮、泡椒豬肝、鹽煎肉、宮保雞丁等各式菜色，可以滿(mǎn)足不同口味人群的需求。飄味香中式快餐以正宗川菜、渝菜為基礎(chǔ)，以炒菜為特色，取長(zhǎng)補(bǔ)短，順應(yīng)中餐行業(yè)的趨勢(shì)。以培養(yǎng)熟練制作川菜、熱菜、江湖菜、家常菜為目標(biāo)，讓學(xué)員具備獨(dú)立開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的能力。
【實(shí)訓(xùn)內(nèi)容】
1、從基本功開(kāi)始，認(rèn)識(shí)烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由實(shí)訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤(pán)、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識(shí)及技能。
2、主講川渝菜，24種味型，雞、鴨、魚(yú)、兔、鵝、牛、羊、豬、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、時(shí)尚菜、滋補(bǔ)藥膳等近百種菜肴，水果拼盤(pán)、普通涼菜以及食品營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與安全知識(shí)，成本核算等，由實(shí)訓(xùn)師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作。
3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù)：絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù)，掌握多種翻鍋手法等基本功強(qiáng)化訓(xùn)練及油溫鑒定。
4、各種漿糊的制作與應(yīng)用，制油、制汁、制醬、制湯操作。
5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實(shí)用菜肴。
6、傳授干料漲發(fā)（海參、魷魚(yú)、蹄筋、魚(yú)肚等）。
7、烹飪?cè)铣跫庸ぃ褐参镄栽稀?dòng)物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。
8、烹飪技法：掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤(pán)技術(shù)。
重慶可欣餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：可欣餐飲）是一家近5年專(zhuān)門(mén)從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢(xún)與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢(xún)及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖?zhèn)髋c現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。
可欣餐飲從業(yè)5年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有星級(jí)師傅、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶(hù)滿(mǎn)意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。
公司響應(yīng)倡導(dǎo)的“眾眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。
公司定位：
可欣餐飲以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣；以特色餐飲實(shí)訓(xùn)為基礎(chǔ)，讓學(xué)員學(xué)到真正的核心技術(shù)，傳授開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，助學(xué)員走向成功，作為公司永恒的發(fā)展方向。
● 技術(shù)定位：
可欣餐飲公司匯聚具實(shí)力的星級(jí)名廚師資，專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬。作為一家餐飲創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)，前來(lái)實(shí)訓(xùn)的學(xué)員理應(yīng)分享良好的教學(xué)質(zhì)量，也真正能分享星級(jí)名廚“手把手”的傳授技術(shù)。
● 服務(wù)定位：
首先是為學(xué)員技術(shù)升級(jí)和擔(dān)當(dāng)餐廳技術(shù)顧問(wèn)；公司承諾，凡到公司學(xué)習(xí)過(guò)的學(xué)員，其學(xué)習(xí)項(xiàng)目將分享技術(shù)升級(jí)服務(wù)，同時(shí)公司將為其餐廳做技術(shù)顧問(wèn)指導(dǎo)。
其次是在可欣餐飲學(xué)習(xí)技術(shù)項(xiàng)目的學(xué)員，公司為學(xué)員提供開(kāi)店指導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)等。如：開(kāi)店初期店面位置該如何選擇、店面該如何既省錢(qián)又裝修出有特色、后廚該如何布局、開(kāi)店需要的廚房設(shè)備、開(kāi)業(yè)如何搞宣傳、餐廳的人員分工、餐廳人員的薪酬體制等等。
