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合肥西餐套餐培訓(xùn)A

合肥西餐套餐培訓(xùn)A

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適合對(duì)象:對(duì)小吃培訓(xùn)感興趣的學(xué)員

課時(shí): 班型:全日制 班制:小班

開設(shè)課程校區(qū):合肥總部校區(qū)

課程介紹

西餐套餐培訓(xùn)A(學(xué)時(shí):7-10天)

一、牛排

1.(1)牛肉的部分分割和用途:a.牛肉的分類;b.牛肉的部分分割和用途; c.牛肉的選用

(2)牛排醬汁制作:a.布朗基礎(chǔ)湯;b.布朗少司(燒汁);c.洋蔥少司;d.黑胡椒少司;e.迷迭香少司;紅酒少司

2.煎牛排

(1)煎各式牛排:a.煎3成熟的牛排;b. 煎5成熟的牛排;c.煎7成熟熟的牛排;d.煎熟牛排

(2)煎牛柳(牛里脊):a.煎3成熟的牛柳;b.煎5成熟的牛柳;c.煎7成熟的牛柳;d.煎熟牛柳

3.牛排制作品種:西式牛扒套餐、西冷牛扒、肉眼牛扒套餐、丅骨牛扒套餐、菲力牛扒套餐、牛仔骨牛扒套餐、雪魚扒套餐、煙3文魚套餐等

4.牛排裝盤

(1)西式蔬菜橄欖的制作練習(xí):a.削制土豆橄欖;b.削制胡蘿卜橄欖;c.削制青瓜橄欖

(2)牛排配薯?xiàng)l

(3)牛排配德式土豆等

二、披薩

1.披薩醬制作:a.美式披薩醬;b.意式披薩醬;

2.披薩面餅:a.美式面餅;b.意式面餅;

3.美式披薩制作品種:夏威夷風(fēng)情披薩、米蘭披薩、藍(lán)色海洋披薩、水果風(fēng)味披薩、培根雞肉披薩、學(xué)員自創(chuàng)披薩;

4.意式披薩制作、素食批撒、吞拿魚至尊披薩、威尼斯火腿蘑菇披薩、黑椒牛柳批撒、意式金槍魚披薩、學(xué)員自創(chuàng)披薩

三、意面

1意大利面:a.意大利面的種類;b.意大利面醬汁;c.意大利面的煮制;

2意大利面制作品種:肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風(fēng)味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬千層面、海鮮貝殼面、肉醬蝴蝶面、奶油蛋黃意面、培根空心粉、煙熏意式通心粉

四、焗飯

海鮮焗飯、咖喱焗飯、芝士焗飯、南瓜什錦焗飯、培根土豆焗飯、咖喱牛肉焗飯、奶油海鮮焗飯、咖喱雞肉焗飯、番茄芙蓉?zé)h飯、辣白菜焗飯等

五、沙拉

各式水果沙拉制作、水果沙拉搭配秘訣、西餐廳夜店星級(jí)酒店水果沙拉盤的搭配及制作花樣 家庭式沙拉制作法式制作派對(duì)場(chǎng)合水果沙拉制作

六、濃湯

湯類的制作

A、清湯類:1清湯菜絲 2清湯牛肉丸 3曙光清湯 4含羞草清湯

B、奶湯類:1奶油蘑菇湯 2奶油雞湯 3海鮮周打湯 4奶油玉米湯 5德式土豆?jié)鉁?意式番茄湯

C、蔬菜類:1法式洋蔥湯 2葡式牛尾湯 3米蘭蔬菜湯 4莫斯科紅湯 5意大利蔬菜湯 6法式雞塊湯

D、冷湯類:1俄式冷紅菜湯 2法式番茄冷湯 3美式水果冷湯4冷威式嘩湯

學(xué)校介紹

合肥金凌餐飲管理有限公司成立于2000年,是目前規(guī)模較大辦學(xué)較早的小吃培訓(xùn)學(xué)校。目前學(xué)校下設(shè)立三所校區(qū),占地800余畝,擁有教師30余人,其中烹飪大師15人,忒級(jí)講師8人,常年培訓(xùn)學(xué)員3000多人。學(xué)校擁有標(biāo)準(zhǔn)教室示范基地、現(xiàn)代化操作教室、實(shí)體店操作模式、專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)員實(shí)習(xí)。

辦學(xué)以來,學(xué)校致力于新品研發(fā)和技術(shù)培訓(xùn),以廚師烹飪、特色小吃、中式面點(diǎn)、西點(diǎn)烘焙、咖啡飲品五大專業(yè)為導(dǎo)向。共為社會(huì)培訓(xùn)和輸送近10萬多名專業(yè)的技術(shù)人才。在行業(yè)內(nèi)具有很高的評(píng)價(jià);同時(shí)也是職業(yè)技能簽定證書考核單位;中國(guó)餐飲技能培訓(xùn)倍受歡迎單位;中國(guó)烘焙倍歡迎培訓(xùn)機(jī)構(gòu);中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)培訓(xùn)基地;安徽A級(jí)重合 守信用單位;我校以專業(yè)的師資組合,打造非傳統(tǒng)市場(chǎng)培訓(xùn)學(xué)校,為行業(yè)輸送各類先進(jìn)人才,并為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及員工內(nèi)訓(xùn)。

學(xué)校先后被授予“安徽省專業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”、“全國(guó)就業(yè)杰出貢獻(xiàn)單位”與中央電視臺(tái),安徽電視臺(tái)、合肥晚報(bào)、新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)萬家熱線等媒體單位長(zhǎng)期合作。我校編輯出版多本美食教材專著,如《營(yíng)養(yǎng)早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經(jīng)典作品。

合肥金凌餐飲管理有限公司作為美食文化的先鋒,創(chuàng)業(yè)者的堅(jiān)實(shí)后盾。我們憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力,結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),建立起龐大的餐飲咨詢網(wǎng)絡(luò),為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供新、快、專業(yè)、科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。公司成立多年來一直以“探尋時(shí)尚經(jīng)典,締造健康美食”的理念,一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”,不懈努力。金凌美食學(xué)校倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”融洽結(jié)合,把美食制作推向簡(jiǎn)易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度,讓每一個(gè)人都會(huì)做美食,使客戶達(dá)到底風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè),創(chuàng)造高回報(bào)的價(jià)值,真正達(dá)到共贏。

金凌六大優(yōu)勢(shì): 1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),技術(shù)精湛,經(jīng)驗(yàn)豐富,全國(guó)5大校區(qū); 2、大師領(lǐng)銜任教,專業(yè)精修教師全程指導(dǎo),手把手實(shí)踐教學(xué); 3、按需定制,簽約教學(xué),學(xué)時(shí)不限,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止; 4、三分理論,七分實(shí)踐,注重實(shí)踐動(dòng)手能力; 5、提供全程經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)建議,助學(xué)員零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè); 6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿,報(bào)名后報(bào)銷車費(fèi);

合肥金凌美食培訓(xùn)學(xué)校

  • 課程數(shù)量

    135

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評(píng)價(jià)

    10

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