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長(zhǎng)沙回民烤全羊培訓(xùn)

長(zhǎng)沙回民烤全羊培訓(xùn)

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適合對(duì)象:對(duì)特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí):請(qǐng)咨詢 班型:白天班,周六周日 班制:小班/1對(duì)1

開(kāi)設(shè)課程校區(qū):長(zhǎng)沙天心校區(qū)

課程介紹

背景特點(diǎn)

在我國(guó)羊肉處理的南北人都能接受的要算回民,大部分回民是和漢人及其它少數(shù)民族住在一起,因此在口味和處理方式上,兼顧了各名族的習(xí)慣,制作工藝高超,味型豐富。優(yōu)尚公司烤羊系列技術(shù)源自優(yōu)秀的回民烤制方法,同時(shí)吸取了新疆和內(nèi)蒙的一些烤制優(yōu)點(diǎn),制作的產(chǎn)品外酥里嫩,汁多不膩,自然幽香,回味綿長(zhǎng)。人機(jī)共同加工,制作快捷,產(chǎn)品穩(wěn)定。

羊肉既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果,深受人們歡迎。因此:美味、溫補(bǔ)、高端不貴的烤羊,正在漸做漸流行!

經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

烤全羊出爐油光紅亮,裝盤大氣;入口外酥里嫩,鮮美爽滑;不油不膩,不膻不燥,食后不上火??救蚴沁x用以綠草、奶水為主專門飼養(yǎng)的60天優(yōu)質(zhì)槐山小乳羊,羊坯4~6kg,肉質(zhì)相當(dāng)?shù)胤拭兰?xì)嫩,加之秘制配方,果木炭精心烤制而成,屬純天然綠色健康食品,民間一直就有“要長(zhǎng)壽吃羊肉”的說(shuō)法。

優(yōu)尚烤羊排,用10個(gè)月左右的小羊肋排,經(jīng)處理后,用天然香辛料腌制,使其藥材的營(yíng)養(yǎng)完全融入到羊排里,再經(jīng)慢火烤制而成,色澤金黃,香酥入味,肥而不膩。羊排溫補(bǔ)宜氣,營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。

老師簡(jiǎn)介

張衛(wèi) 國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí) 從業(yè)15年(2000-2015),2000年進(jìn)入燒烤領(lǐng)域,2012任長(zhǎng)沙巴西燒烤的總廚,指導(dǎo)長(zhǎng)沙巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開(kāi)業(yè),張總廚精通岳陽(yáng)燒烤、巴西燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無(wú)煙燒烤等。創(chuàng)作的燒烤作品其型、其色、其味,讓燒烤行業(yè)的同行們無(wú)不驚嘆、佩服。并創(chuàng)立“湘當(dāng)旺燒烤、愛(ài)尚燒烤”等多個(gè)實(shí)體品牌。張大廚在燒烤領(lǐng)域取得的成就與其自身的勤奮與天賦是密不可分的,在中國(guó)燒烤業(yè)號(hào)稱“燒烤詞典”。在培訓(xùn)學(xué)員時(shí)以理論與實(shí)操相結(jié)合,學(xué)員滿意度達(dá)。

培訓(xùn)內(nèi)容

1.味型:椒鹽味 ★孜然味 ★香辣味 ★麻辣味等 

2.烤羊排:新疆烤羊排 ★回民烤羊排 ★五香羊排 ★孜然烤羊排 ★麻辣烤羊排 ★鹵烤羊排等

3.回民烤羊:烤羊腿 ★烤羊蹄筋 ★烤羊蹄 ★烤羊蛋 ★烤羊腰 ★烤羊肉串 ★烤羊蝎子等 

4.輔助產(chǎn)品:烤脆骨 ★烤雞爪 ★烤魚(yú) ★烤牛排 ★烤素菜(金針菇、韭菜、土豆等) 涼拌菜(涼拌毛豆 ★涼拌黃瓜 ★涼拌三絲等) 

5.烤全羊、輔助: 烤全羊 ★烤半邊羊 ★烤羊全排 ★羊肉泡饃 ★羊肉火鍋 ★羊排火鍋 ★羊肉蘿卜湯等

培訓(xùn)課程

1.羊肉材料的選購(gòu)及操作技巧。

2.羊肉燒烤食材的清洗與處理方法的操作技巧 

3.腌制配料的制作,保鮮技術(shù)。

4.烤羊的調(diào)制技術(shù)和口味的變換技巧。

學(xué)校介紹

優(yōu)尚餐飲核心優(yōu)勢(shì)

我們有多位名廚大師,高級(jí)技師,專業(yè)培訓(xùn)講師,營(yíng)養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開(kāi)店策劃師,個(gè)個(gè)技術(shù)精湛、有豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),教學(xué)有方,并充分利用我們的優(yōu)勢(shì),取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。

優(yōu)尚餐飲機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán),是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立,優(yōu)尚餐飲是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì),湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位

湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)坐落于湖南省省政府北門對(duì)面,地屬中心城區(qū),交通便利;周邊高校林立,人文氛圍濃厚,培訓(xùn)中心占地面積達(dá)1000多平方,總投資400多萬(wàn)元。優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是以經(jīng)典特色小吃,飲品的開(kāi)發(fā)、飲食研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu),本培訓(xùn)中心設(shè)有營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部,人力資源部,財(cái)務(wù)部,學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂。

我們有多位名廚大師,高級(jí)技師,專業(yè)培訓(xùn)講師,營(yíng)養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開(kāi)店策劃師,個(gè)個(gè)技術(shù)精湛、有豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),教學(xué)有 方,并充分利用我們的優(yōu)勢(shì),取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色,以傳承弘揚(yáng)中華五千年悠久飲食文化為目標(biāo),以努力創(chuàng)新,發(fā)展新一代飲食文化為 己任,致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才展望未來(lái),近年來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段,連續(xù)20多年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng),餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)支柱行業(yè),對(duì)刺 激消費(fèi)需求,推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用,在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場(chǎng)以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面,都做出了積極貢獻(xiàn),特別是經(jīng)典小吃,更是風(fēng)摩全國(guó)。在這樣大的形式下,如果您不滿足現(xiàn)狀,庸于平凡,正考慮獨(dú)立創(chuàng)業(yè)做老板或者再就業(yè)尋找機(jī)會(huì),您肯定想到餐飲行業(yè),假如您既無(wú)過(guò)多資金,也沒(méi)有過(guò)硬 的技術(shù),又想獲得豐厚的利潤(rùn),您迷茫,困惑,沒(méi)有關(guān)系,請(qǐng)您選擇我們優(yōu)尚餐飲。

我們優(yōu)尚餐飲致力于國(guó)內(nèi)外新型的餐飲項(xiàng)目,為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)新的平臺(tái),給更多失業(yè)人員,打工族,想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì),能使每個(gè)學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)技術(shù)創(chuàng)業(yè),實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想,我們基地設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,全程模擬實(shí)體店操作與實(shí)踐相接合,學(xué)完即可開(kāi)店,自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn),技術(shù)成就未來(lái)!

我們有經(jīng)典各類特色小吃,包括早餐系列、特色面點(diǎn)系列.鹵菜系列、燒烤,麻辣燙系列、中西式快餐系列、(。。。)等?100多個(gè)火爆項(xiàng)目提供技術(shù)及開(kāi)店策劃支持,一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng),也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持:隨到隨學(xué),自由選擇,真材實(shí)料,親手操作,反復(fù)實(shí)踐,包教包 會(huì),每個(gè)項(xiàng)目,由學(xué)員自己選擇,一對(duì)一教學(xué),師傅親身示范,學(xué)員親手練習(xí),每一個(gè)步驟,標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué),每一個(gè)品種,反復(fù)實(shí)踐,直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的 訣竅,每個(gè)步驟的要點(diǎn),都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

一個(gè)成功的小吃店,沒(méi)有良好的出品,你店就無(wú)法立足,沒(méi)有合理的管理,你店就沒(méi)有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ),開(kāi)拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)!所有通過(guò)我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員,自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我培訓(xùn)中心也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果, 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持,并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),收獲成功和工作的樂(lè)趣,確保每家合作店具有超強(qiáng)的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,讓您開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn),以小博大。

長(zhǎng)沙優(yōu)尚餐飲

  • 課程數(shù)量

    107

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評(píng)價(jià)

    1

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