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適合對象:對蛋糕培訓(xùn),中式烹飪培訓(xùn),西點/烘焙培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):南京建鄴區(qū)
婚禮翻糖蛋糕培訓(xùn)
原料:
雞蛋3顆(蛋液135g)
糖粉80g
低筋面粉90g
牛奶36g
黃油23g
做法:
1、稱量好所有原料,牛奶、黃油混合后隔水加熱,室溫放置
2、蛋白、蛋黃分離,蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發(fā)泡
3、蛋黃放入蛋白中,電動打蛋器攪打1分鐘
4、手動打蛋器再攪打40秒左右(這一步可忽略,但我個人堅持認為蛋糊手動攪打后會更細膩)
5、篩入低筋面粉,拌勻
6、倒入原料B,拌勻,蛋糊呈現(xiàn)光滑、均勻、細膩狀態(tài)
7、倒入放了紙杯的模具中
8、烤箱提前預(yù)熱 烘烤:上下火中層 160度 30分鐘左右。
小貼士:
1、牛奶、黃油,需要常溫狀態(tài)時使用,因為這里我的蛋液也是常溫
3、硬性發(fā)泡:打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來
4、海綿蛋糕,粉類與濕性原料拌入時,手法需要很輕,切記畫圈
藍馨西點核心優(yōu)勢
藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。
藍馨西點機構(gòu)簡介
藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司,旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝,2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn),通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新,口碑沉淀。
教學(xué)多年來,培訓(xùn)了多批學(xué)員,為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個,成才一個,安置一個” 的教學(xué)方針,在教學(xué)上追求高質(zhì)量,著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng),重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路,使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。