南京日式桃花和果子

日式桃花和果子

和果子，也就是日本的點(diǎn)心，無論在什么時(shí)代都深深受著人們的青睞。 日本的點(diǎn)心是什么呢。小豆是日本的點(diǎn)心的一個(gè)主要的原料。煮沸后制成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜美。豆餡通常用年糕包住，制成各式各樣的精美的小點(diǎn)心。另外，日本還有一種代表性的點(diǎn)心叫做“善哉(ZENZAI)”，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中制成的。羊羹也是很有代表性的日本點(diǎn)心。 “落雁”是一種將砂糖壓入木雕模型而制成的甜點(diǎn)心，里面沒有小豆。

食材清單

糯米粉 100g、淀粉 25g、紅曲粉 2g、白糖 5g、橄欖油 5g、豆沙餡 30g、牛奶 100ml、桂花少量、黑芝麻少量 

烹飪步驟：

步驟1

準(zhǔn)備食材

步驟2

紅曲粉用適量牛奶調(diào)勻。

步驟3

將5g白糖，25g淀粉，100g糯米粉混合好，在粉中加入紅曲粉調(diào)好的牛奶。

步驟4

攪拌均勻至無顆粒粘稠狀。玉米淀粉是用來降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多的話糯米粉會(huì)變得沒彈性，吃起來口感不Q彈。因?yàn)槎股仇W已經(jīng)很甜了，所以白糖根據(jù)個(gè)人口味適量加入就好。

步驟5

蓋保鮮膜上鍋隔水大火蒸25分鐘。

步驟6

蒸好后趁熱加入5g的橄欖油。

步驟7

然后把橄欖油揉進(jìn)蒸好的糯米粉中，揉勻。蒸熟的糯米粉不會(huì)沾手。

步驟8

將糯米面團(tuán)搓成圓柱形，切分成大小合適的劑子。

步驟9

帶一次性手套，將豆沙餡搓成圓球。

步驟10

將糯米面劑壓扁成面皮，在中間放入搓好的豆沙球。

步驟11

包成圓球。并壓扁。

步驟12

壓扁后用工具做出自己喜歡的圖案。

步驟13

我做了桃花。

步驟14

手工加工具一步一步造型。

步驟15

花瓣捏起，在中間點(diǎn)個(gè)窩。

步驟16

造型完成。

步驟17

裝飾上桂花和黑芝麻，裝盤。