天津綠豆餅培訓

一、綠豆餅產(chǎn)品展示

二、綠豆餅項目介紹
綠豆餅用料精細，制作講究，以其酥皮清晰多層、入口即融、餡心冰甜而聞名，是潮汕傳統(tǒng)的漢族名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。采用東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作講究，衛(wèi)生;不使用任何防腐劑和色素，以其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名，老少皆宜，吃后口齒留香.
綠豆又叫青小豆，是中國人民的傳統(tǒng)豆食類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比米要多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。經(jīng)常食用綠豆可以補充營養(yǎng)，增強體力，四季皆可,福滿園小吃經(jīng)過自發(fā)研究出的綠豆餅不僅口感好，營養(yǎng)也是非常豐富。
    　
三、學習流程

四、綠豆餅培訓內(nèi)容:
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.大包酥酥皮以及小包酥酥皮的制作方法;
3.包餡技術的指導;
4.餅成型技巧;
5.烘焙火力的把控，時間控制，形狀定型烘焙技術;
6.餅品質(zhì)把控的技巧;
7.原料采購、存放、保鮮技術;
8.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。