青島佳境藝術(shù)西點(diǎn)學(xué)院——C西點(diǎn)全能班

（生日蛋糕奶油裱花+糖牌蛋糕+手繪蛋糕{3D手繪}+私房甜點(diǎn)烘焙+面包+歐包+馬卡龍+翻糖甜品臺(tái)+韓式豆沙裱花+法式西點(diǎn)+咖啡+奶茶冷飲+攝影營(yíng)銷）

青島佳境西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院堅(jiān)守原則做有態(tài)度有溫度的烘焙

1.針對(duì)人群：

零基礎(chǔ)烘焙愛好者、私房烘焙創(chuàng)業(yè)者 微店、工作室、開店（蛋糕甜品店，面包烘焙坊）

2.課程周期：45天不包含3天休息（預(yù)約開課，從零開始）

3.一次性收費(fèi)，杜絕二次消費(fèi)，學(xué)會(huì)為止

4.課程人數(shù)：小班制教學(xué)8-10人班，精致教學(xué)，追求教學(xué)質(zhì)量

5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修

6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學(xué)院進(jìn)貨渠道

7.開店扶持：開業(yè)活動(dòng)策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無憂，畢業(yè)保姆式扶持

聲明：本校采用自調(diào)醬料，無對(duì)人體有傷害的添加劑，純手工制造

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

 生日蛋糕裱花課程（12天）（糖牌蛋糕+手繪蛋糕）

第一天 第二天 

理論：裱花工具基本認(rèn)識(shí)和介紹、基礎(chǔ)理論講解

商用烤箱家用烤箱的溫控特性講解

不同奶油的打發(fā)特質(zhì)、使用和存放技巧

花嘴的認(rèn)識(shí)和使用

實(shí)操：蛋糕實(shí)用花邊的練習(xí)

貝殼邊、麻繩邊、星星邊、旋轉(zhuǎn)玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷裝飾邊、葉子邊、裙邊等，手法學(xué)會(huì)可融會(huì)貫通

第三天

實(shí)用蛋糕胚抹面練習(xí)

造型抹面：挑染、裙帶手法、樹樁抹面、分層次肌理效果

抹面：?jiǎn)螌幽?、斷層抹面、三層抹面、漸變抹面、暈染抹面、星空抹面、年輪抹面、ins風(fēng)抹面、天地蓋抹面

第四天

巧克力配件調(diào)色演示制作

網(wǎng)紅造型巧克力

球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

ins風(fēng)、秋季色彩、莫蘭迪色系、馬卡龍色系高級(jí)配色講解

學(xué)員實(shí)操課（包含基礎(chǔ)原理和實(shí)操部分及色素選定推介）

第五天

球鞋抹面 心形抹面、弧形抹面 滴落蛋糕 芭比娃娃造型蛋糕

黑色鏡面淋面、甘納許淋面、奶油淋面講解實(shí)操

直胚練習(xí)

第六天

特調(diào)奶油配方講解（熱帶風(fēng)情特調(diào)果味奶油、奧利奧海鹽口味奶油、法式濃情巧克力奶油、特調(diào)抹茶口味、摩卡咖啡奶油）并贈(zèng)送十余款口味奶油制作方法

認(rèn)識(shí)熟練運(yùn)用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作過程中常見問題

蛋糕模具尺寸換算方式講解

原味戚風(fēng)蛋糕胚制作（包含可可、抹茶、紅絲絨、摩卡咖啡蛋糕胚）

甜甜圈蛋糕插件制作裝飾

奶油、蛋白霜夾色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

動(dòng)物奶油打發(fā)技巧、動(dòng)物淡奶油水果蛋糕制作組裝

夾餡的基本手法講解

蛋糕產(chǎn)品參考定價(jià)講解、奶油克重要求、成本運(yùn)算講解（方便給學(xué)員定價(jià)）

各類原材料品牌推介及儲(chǔ)存注意事項(xiàng)

各類胚體不停性質(zhì)的儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存方法

第八天

糖藝、天鵝、溶洞的練習(xí)

糖藝?yán)z蛋糕制作

第九天

芭比娃娃蛋糕造型抹面

芭比娃娃花邊組合

第十天

復(fù)古蛋糕花邊練習(xí)

復(fù)古蛋糕成品制作

第十一天

糖牌制作方式及裝飾固定技巧

主題糖牌的圖案選定（含視頻學(xué)習(xí)資料）

主題卡通糖牌的配色和裝飾

不易化更穩(wěn)定的奶絨膏糖牌配方及講解，奶絨膏調(diào)色方法及儲(chǔ)存方式

糖牌立體感的塑造

糖牌字體制作（含視頻學(xué)習(xí)資料）

圖案的繪制、拷貝、剪切、分層

（此課程結(jié)束后學(xué)員可舉一反三，學(xué)會(huì)方法可制作多種款式造型的糖牌蛋糕）

球形抹面練習(xí)，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕組裝演示

第十二天

手繪課程

手繪蛋糕奶油霜的講解和打發(fā)注意事項(xiàng)及儲(chǔ)存

制作手繪蛋糕所用奶油的選定

手繪款式的選定方法（學(xué)會(huì)后可舉一反三，制作更多款式定制蛋糕）

奶油霜及奶油制作手繪蛋糕不同打發(fā)狀態(tài)程度

手繪蛋糕部分奶油霜的應(yīng)用

如何判斷選擇手繪圖案，了解不同圖案制作不同尺寸的蛋糕

（含詳細(xì)制作資料和同步視頻教程，方便大家后期回家復(fù)習(xí)）

不同字體的手繪蛋糕和轉(zhuǎn)換應(yīng)用（含視頻學(xué)習(xí)資料）

4.課程人數(shù)：小班制教學(xué)8-10人班，精致教學(xué)，追求教學(xué)質(zhì)量

5.*00多款爆品，持續(xù)研發(fā)，學(xué)員免費(fèi)進(jìn)修

6.聯(lián)盟500家烘焙原材料設(shè)備廠商保證學(xué)院進(jìn)貨渠道

7.開店扶持：開業(yè)活動(dòng)策劃，產(chǎn)品定位、線上銷售實(shí)體店實(shí)戰(zhàn)。助您創(chuàng)業(yè)無憂，畢業(yè)保姆式扶持

聲明：本校采用自調(diào)醬料，無對(duì)人體有傷害的添加劑，純手工制造

面包烘焙課程(5天）

學(xué)會(huì)面包的原理和不同面粉的名稱和使用方式

學(xué)會(huì)面包發(fā)酵的知識(shí)、打面的步驟

對(duì)發(fā)酵箱的認(rèn)識(shí)

對(duì)烤箱及面包工具的認(rèn)識(shí)和使用

學(xué)會(huì)制作中種面團(tuán) 液體面團(tuán) 甜面團(tuán)面包產(chǎn)品

貝果類

川香臘腸貝果 全麥谷物貝果

藍(lán)莓奶酪貝果 黑巧咖啡貝果

堿水面包類

開心果黃桃堿水包 樹莓山楂堿水包

奶酪橙丁堿水包 養(yǎng)生黑芝麻堿水包

吐司類

五谷南瓜吐司、濃香奶油吐司、牛奶吐司等

丹麥可頌類

十三香腸可頌 牛角可頌

杏仁可頌 原味可頌

中種類

奶酥大辮子面包、卡仕達(dá)熊掌面包等

甜面類

健康全麥殘暴、五谷南瓜吐司等

軟歐類

咖喱土豆面包、香芋牛角包、培根土豆面包黑芝麻麻薯面包等

注意：每季款式不一樣

私房甜點(diǎn)烘焙（6天）

理論：

對(duì)烘焙原料的認(rèn)識(shí)和區(qū)分

工具器皿模具的認(rèn)識(shí)和使用

設(shè)備的性能區(qū)別及日常維護(hù)

購買原材料設(shè)備的正規(guī)渠道

實(shí)操:

韓式風(fēng)味奶油蛋糕

1.熱帶風(fēng)情特調(diào)果味奶油的學(xué)習(xí)

藍(lán)莓口味奶油 芒果淋面奶油風(fēng)味    

百香果果味奶油 抹茶口味奶油

濃情巧克力口味奶油 奧利奧海鹽口味奶油

私房網(wǎng)紅經(jīng)典款系列

自制沙拉醬、自制卡仕達(dá)醬、芋泥麻薯

酸奶煉乳特調(diào)奶油的學(xué)習(xí)

網(wǎng)紅雪媚娘制作（各口味加奶凍）

原味脆皮卡仕達(dá)醬大泡芙、巧克力脆皮泡芙

   芋泥麻薯蛋黃酥 蘸醬麻薯 熔巖巧克力

瑪?shù)铝?雪茄費(fèi)南雪 肉松拉絲小貝（抱抱卷）

桃山皮月餅 流心奶黃月餅、廣式月餅、冰皮月餅

特色養(yǎng)生卷不裂蛋糕卷系列

奶凍、蛋糕卷不裂的卷制方法

黑芝麻紅薯卷 摩卡奧利奧蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷 伯爵紅茶奶凍蛋糕卷   

手工糖果系列    

杏仁太妃糖 椰子軟糖

雪花酥 牛扎餅干

原味牛軋?zhí)?奧利奧牛軋?zhí)?抹茶牛軋?zhí)?/p>

日式風(fēng)味養(yǎng)生戚風(fēng)胚系列

各種口味戚風(fēng)胚體的制作及私家配方學(xué)習(xí)

香橙日式戚風(fēng) 伯爵紅茶日式戚風(fēng)

原為日式戚風(fēng) 巧克力日式戚風(fēng)

抹茶日式戚風(fēng) 養(yǎng)生黑芝麻日式戚風(fēng)

超薄特調(diào)奶油千層蛋糕系類

超薄柔軟千層皮的制作 不易化易保存的特調(diào)奶油制作方法

白桃烏龍千層 蝶豆花千層    

楊枝甘露千層 宇治抹茶千層  

巧克力千層

餅干伴手禮系列

蔓越莓餅干、香蔥餅干、瑪格麗特

咸蛋黃曲奇、原味曲奇、抹茶曲奇

經(jīng)典慕斯系列

慕斯蛋糕的制作與裝飾

風(fēng)味樹莓慕斯 熱帶風(fēng)情芒果慕斯

提拉米蘇蛋糕制作技術(shù)講解

炸彈面糊的制作、馬斯卡朋奶酪的存放與注意事項(xiàng)

提拉米蘇的組合

半熟芝士、芝士條的制作

贈(zèng)送換季配方產(chǎn)品

焦糖糯米船 、空氣巧克力、生巧

豆乳玉丸波波卷 、紅絲絨奶蓋卷

五福抱抱碗、磅蛋糕、古早蛋糕

法式甜品課程（3天）

法式胚底及夾心制作 法式杏仁胚餅底

達(dá)克瓦茲餅底 綜合莓果凍夾心

樹莓夾心 草莓庫利 芝士慕斯制作

英式蛋奶醬制作 蛋黃醬制作和狀態(tài)講解

慕斯淋面和噴砂裝飾 白色巧克力淋面 豹紋淋面

淋面溫度講解及儲(chǔ)存制作  

各種噴砂的調(diào)制和制作

模具的保養(yǎng)和使用方法 噴槍的保養(yǎng)和上色

網(wǎng)紅飲品課程（1天）

自制酸奶 自制草莓果醬 自制芒果果醬 百香果金桔茶

夏日檸檬紅茶 冰爽西柚 藍(lán)色檸檬水檸檬氣泡水

青檸莫吉托 原味奶茶 奶綠奶茶 楊枝甘露 繽紛水果茶

焦糖瑪奇朵 西柚養(yǎng)樂多沙冰 鳳梨養(yǎng)樂多沙冰

藍(lán)柑養(yǎng)樂多沙冰 藍(lán)莓草莓思慕雪 芒果香蕉思慕斯

抹茶牛油果思慕雪 手搖酸奶

韓式豆沙裱花(4天）

豆沙裱花工具認(rèn)識(shí)

花嘴工具的修整和利用

豆沙理論講解、不同品牌豆沙材料的特性講解

豆沙霜的調(diào)配制作

花嘴對(duì)應(yīng)的花型介紹   

豆沙抹面技巧

韓國(guó)自然系裱花理論講解

豆沙裱花配色講解（三原色配色原理、配色技巧）

蛋糕整體配色組裝技巧

花朵的移動(dòng)和組裝技巧

豆沙裱花花嘴角度理論講解

豆沙裱花花嘴時(shí)鐘方向理論講解

豆沙裱花的正確姿勢(shì)講解

葉材烘制方法

立體枝條的處理方法及上色方法

課程所含花型：毛茛、澳梅、繡球、玫瑰花苞、玫瑰、自然系葉子、糯米紙葉子

翻糖課程（9天）

第1天-第2天

翻糖基本原料和工具的認(rèn)識(shí)

翻糖膏干佩斯材料講解和制作

翻糖花心制作 仿真玫瑰花制作

翻糖花卉仿真翻糖牡丹花制作

仿真葉子和漿果制作

花卉上色技巧和組裝

第3天-第四天

翻糖膏制作講解及保存使用技巧

卡通人偶制作

卡通布朗熊入門制作講解

卡通小嬰兒制作講解

卡通小玩偶制作組裝

第5天

糖霜餅干制作烘焙及技巧講解

蛋白霜制作及保存使用技巧

糖霜餅干繪畫技巧講解及制作

第6天--第7天

甜品臺(tái)應(yīng)用、制作、運(yùn)輸及接單講解

蛋糕包面及整體組裝練習(xí)

甜品臺(tái)翻糖餅干制作和組裝

甜品臺(tái)磅蛋糕制作和組裝

甜品臺(tái)紙杯蛋糕制作和組裝

甜品臺(tái)棒棒糖制作和組裝

第8-第9天

翻糖人偶開臉練習(xí)

翻糖人偶身體支架制作

翻糖包制作

營(yíng)銷攝影課程

營(yíng)銷課程

產(chǎn)品成本核算、前期預(yù)算 開店選址、裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備采購、原料進(jìn)貨

開業(yè)慶典各類主題活動(dòng)、所需營(yíng)銷軟件使用

爆品戰(zhàn)略+客戶引流、針對(duì)不同學(xué)員情況一對(duì)一制定營(yíng)銷方案力保創(chuàng)業(yè)首月即可盈利

攝影營(yíng)銷

手機(jī)相機(jī)的功能講解

產(chǎn)品構(gòu)圖：九宮格構(gòu)圖、散點(diǎn)構(gòu)圖、三角構(gòu)圖、引導(dǎo)線構(gòu)圖以及光學(xué)色彩搭配

手機(jī)修圖：修圖軟件的使用、如何調(diào)節(jié)曝光度、高光和陰影等

濾鏡的講解和使用

課堂作品拍攝實(shí)操

報(bào)名須知：

注意事項(xiàng)：上課時(shí)間每天9：30-12：00 13：00--17：30（根據(jù)學(xué)員接受能力，課程進(jìn)度可隨時(shí)調(diào)節(jié)）

預(yù)約課程：定金500，到賬為報(bào)名成功，不接受口頭預(yù)定，支付定金預(yù)留位置，尾款于上課當(dāng)日內(nèi)結(jié)清

如要改期請(qǐng)?jiān)谡n程開始前10天告知。因提前預(yù)留課程位置，如后續(xù)有事臨時(shí)不能上課要退定金提前一周告知，謝謝大家支持理解

交通住宿：學(xué)校提供住宿，學(xué)校交通便利，床墊學(xué)校提供，需自帶床單和被子及日常個(gè)人生活洗漱用品，飲食需要自理

所報(bào)全能班課程，學(xué)校后期更新產(chǎn)品，免費(fèi)向全能班老學(xué)員提供產(chǎn)品配方，不定期組織全能班老學(xué)員返校進(jìn)修更新課程

學(xué)校針對(duì)零基礎(chǔ)無創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員、特設(shè)私房、開店創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷課，免費(fèi)在原料選擇、資金投入、原料供應(yīng)渠道等方面提供相應(yīng)的扶持幫助，學(xué)校老師也會(huì)將從多年經(jīng)驗(yàn)與你分享

課程為小班制上課方式，不同于一期二十多人上課的培訓(xùn)學(xué)校。每期8-10人上課，課上教課內(nèi)容均為時(shí)下流行新穎內(nèi)容。配合老師上課進(jìn)度課上認(rèn)真練習(xí)并做好筆記，回家認(rèn)真復(fù)習(xí)，老師也會(huì)根據(jù)學(xué)員能力輔導(dǎo)每一位學(xué)員。每一期學(xué)員都會(huì)建立微信群，方便大家共享學(xué)習(xí)資料及課程結(jié)束后大家在回家練習(xí)時(shí)有疑問時(shí)，可以及時(shí)跟老師溝通。

課堂紀(jì)律：為方便學(xué)員后期回家練習(xí)，上課期間可以拍作品照片，制作過程可錄像 

為避免課堂分心，不可攜帶朋友家屬上課，不可上課吃東西萬手機(jī)，不可早退

課程如約進(jìn)行，如若遲到早退，課后不予補(bǔ)課

         歡迎加入佳境藝術(shù)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院，期待每一位有夢(mèng)想的學(xué)員！

我們簽署教學(xué)協(xié)議，學(xué)習(xí)成果是學(xué)員和老師一起配合的結(jié)果，老師對(duì)待每一位學(xué)員都是一樣的，所以不要鉆牛角尖，學(xué)會(huì)多多練習(xí)和鉆研，才是成功的必經(jīng)之路。