徐州西點(diǎn)蛋糕面包培訓(xùn)

第1學(xué)期：技能基礎(chǔ)模塊

主干課程

1.西點(diǎn)面包整形、蛋糕基礎(chǔ)抹面制作等;

2.專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)；

3.裱花課程花卉類(lèi)制作；

4.烘焙西點(diǎn)、干點(diǎn)類(lèi)制作；

5.西點(diǎn)基本功強(qiáng)化練習(xí)；

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第2學(xué)期：技能拓展模塊

主干課程

1.陶藝蛋糕學(xué)習(xí)與制作；

2.巧克力配件學(xué)習(xí)與制作；

3.蛋糕課程的學(xué)習(xí)與制作；

4.翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作；

5.多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕設(shè)計(jì)與制作；

第3學(xué)期：技能強(qiáng)化模塊

主干課程

1.甜面包、丹麥面包、法式面包制作；

2.吐司面包、歐式面包、雜糧面包制作；

3.花式面包、三明治、披薩等品類(lèi)制作；

4.曲奇、手工餅干制作；

5.千層酥、泡芙等干點(diǎn)種類(lèi)制作；

第4學(xué)期：崗前培訓(xùn)模塊

主干課程

1.塔、派類(lèi)、慕斯、巧克力制作；

2.杯狀慕斯制作，提拉米蘇等；

3.西點(diǎn)流行點(diǎn)心制作；

4.月餅/綠豆糕/果凍等品類(lèi)制作；

5.崗位模擬及就業(yè)指導(dǎo)；

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)善管理，熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí)，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)