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答相比于其他行業(yè)創(chuàng)業(yè)難、門檻高、資金需求大的條件,廚師創(chuàng)業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。餐飲創(chuàng)業(yè)資金要求少,客源豐富,創(chuàng)業(yè)成功率高。作為專業(yè)廚師,不僅可以到餐飲名企工作,也可以選擇自主創(chuàng)業(yè),自己當老板。無論在哪個城市,酒店、餐廳、火鍋隨處可見,生意相當火爆。
答一名合格的廚師,不僅應當具備健康的身體、扎實的技術,還應當具有良好的綜合素質(zhì)。它包括一個人的才華、知識、觀念、行為、能力、禮節(jié)、禮貌、衣容、儀表等諸多方面。一個人能否取得事業(yè)上的成功,并非取決于其家庭出身、性別、年齡等客觀因素,而是取決于其本身所具備的素質(zhì)高低。
答廚師按照菜系分可以分為中餐廚師、西點師和西餐廚師三種;而在一般的后廚工作中,廚師又分為“白案”和“紅案”。“紅案”指以雞鴨魚肉等為原材料,烹制各類菜肴的廚師;“白案”是制作面食的;要說某某師傅“紅案”、“白案”都拿手,肯定要豎大拇指了,了不起。
答做廚師需要注意什么問題呢?“廚德、廚藝、感情、心情”是一個優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個優(yōu)秀廚師一定要用自己的實際行動,表里言行一致,才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。
答廚師的工作就是制作食物,即以烹飪?yōu)槁殬I(yè),以烹制菜點為主要工作內(nèi)容。在整個飲食行業(yè)中,廚師是其中的生產(chǎn)勞動者。廚師作為一種職業(yè)最早在奴隸社會就已經(jīng)出現(xiàn)。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高,廚師職業(yè)也不斷發(fā)展,廚師也細化出不同的專業(yè)。根據(jù)制作食物的種類可以分為面點師、冷菜師、上閘師、打荷和熱炒師,根據(jù)工作內(nèi)容的不同可以分為主管、廚師長、行政總廚、出品總監(jiān)。
答廚師比較重要的一點是什么呢?優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德,培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功,在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說:廚德是當好一名廚師的根本。
答隨著人們生活水平的提高,在吃上面已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽了,更多的要求是吃好,吃健康,享受食物的美味。飽腹已經(jīng)不是食物的目的,享受已經(jīng)成為人們對食物的最大要求。餐飲行業(yè)如火如荼的發(fā)展離不開人們對食物追求,吃貨們讓餐飲行業(yè)前景廣闊,也讓廚師這個職位變得熱門起來。
答既然穿上了圍裙,就要用心,努力把菜肴做好。廚師掙錢靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時利益,技術才是長久的效益。工余時間要多學習文化知識,我們廚師大多文化程度低,只有不斷學習才能打下堅實的基礎。廚師不是拿著書本學出來的,而是耗上時間學習實踐來的。
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