6條廚師烹飪的小技巧

接下來小編給大家整理總結(jié)成了6條廚師烹飪的小技巧，知道這些會讓你少走不少彎路，超級實(shí)用哦，拿走不謝！希望對大家的廚藝有所幫助。
  一、如何切肉
  不知道大家聽沒聽過這句話：“橫切牛羊、豎切豬、斜切雞”，這就是告訴大家如何進(jìn)行切肉。也就是說我們常見的牛羊肉要橫著切，而豬肉則要豎著切，這雞鴨肉可就要寫著切了。只有掌握好*基本的刀工技巧，才能為我們的菜肴打下很好的基礎(chǔ)。
  二、炒菜不能點(diǎn)冷水
  我們都知道，有些菜在做菜的過程中是要點(diǎn)水的。而這普普通通的點(diǎn)水也是有要求的，也就是不能點(diǎn)冷水。點(diǎn)冷水會使我們的菜肴變黃變老，最后會導(dǎo)致里面的食材過了*佳的火候而影響整道菜的口感。
  三、炒花生米放白酒
  花生米是很多人都吃過的了。而且有時候自己家也會炒一點(diǎn)來當(dāng)下酒菜?？墒怯泻芏嗳擞龅揭粋€問題，就是炒花生米的時候，剛出鍋的花生米還是比較脆的，但是時間一長了，花生米就會變潮，因此而影響口感。其實(shí)在炒花生米的時候，我們要先將花生米炒干，去掉里面的水分；在炒好后將盤子的里面的花生米“噴灑”點(diǎn)白酒，簡單攪拌后在噴灑一些，讓花生米的各個面都接觸到白酒。這就能使你的花生米能多保存幾天而不返潮了。
  四、巧用醋
  醋不僅僅可以用來做菜，而且還可以幫助食材進(jìn)行優(yōu)化。在廚房，要學(xué)會巧用醋，這樣才能使一些菜品味道更好。我們常用的就是用醋來**內(nèi)臟，這樣能夠幫助去掉內(nèi)臟里面的腥膻味；而在很多菜品出鍋后放點(diǎn)醋，還能使你的菜品香味更加濃郁。
  五、熬湯
  熬湯說簡單也簡單，說復(fù)雜也復(fù)雜。很多人熬湯就以為加上食材和配料，添滿水慢燉就可以了。其實(shí)這樣做完只能說是普普通通的湯，在熬湯的時候，很多人都不知道加熱水還是冷水。更是不知道加冷水和熱水的作用。一般主要喝湯的話要用冷水；如果想主要吃里面的肉的話還是要熱水，這最終的口味效果是不一樣的。
  六、蒸魚
  很多人認(rèn)為蒸魚是要提前煨料的，其實(shí)這樣是不對的。正常蒸魚要先將姜蔥以及料酒撒在魚身上，緊接著就進(jìn)行蒸魚，整好后加入適量的豉油，這樣就能使魚肉很香了，并沒有大家想的那么難。