1、料油的配方及制作；
2、香料的識別和配方；
3、秘制紙上烤魚醬的制作和處理；
4、紙上烤魚各種味型底料炒制方法；
5、魚的蒸制烤制方法和技巧、設備的調節(jié)和使用；
6、炒制過程中的常見問題和處理技巧；
7、素菜類的擺盤處理。
蜀媽教育經成都市人社局、民政局于2011年批準成立，地址位于西部繁華的商業(yè)街春熙路，是成都市人社局定點的職業(yè)技能培訓學校和國家職業(yè)技能鑒定所，集教學、考核、鑒定、人才輸送為一體，以幫扶每一位創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者實現夢想為己任，致力于餐飲、大健康等相關領域，被許多畢業(yè)學子譽為川菜廚師的搖籃，是四川少有具備合法辦學資質的餐飲職業(yè)學校之一。
學校為餐飲創(chuàng)業(yè)者而生，在美食板塊技術力量雄厚，是成都市烹飪協(xié)會理事單位，擁有來自行業(yè)、企業(yè)和高校的專兼職教師數十名，整合其在美食領域拔尖、扎實的實戰(zhàn)技術和豐富的行業(yè)經驗，開設有鹵味熟食、面館、早餐面點、夜宵大排檔、火鍋串串、西點茶飲、網紅小吃等專業(yè)課程，學習技術者無需加盟、無需購買料包，所設課程提供從0-1的技術培訓，配方、經驗全托式教學，不僅如此，學校還為創(chuàng)業(yè)者們免費賦能選址、活動策劃、外賣運營等專業(yè)知識，真正解決了就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩難的技術壁壘。
自辦校10多年以來，蜀媽經過不斷地探尋和發(fā)展已擁有數千平米的實戰(zhàn)教學基地，為社會培育了大量的優(yōu)質餐飲創(chuàng)業(yè)者，與四川多地的行業(yè)協(xié)會、職業(yè)學校、企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關系，是成都市再就業(yè)培訓基地、成都市重點群體培訓基地、成都市人社局中（西）式烹調師、中（西）式面點師國家職業(yè)等級證書定點考點和就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務定點機構。
