北京翻糖高級班

課程詳情

翻糖高級班課程

針對人群：實體蛋糕店增項、高級翻糖師、專業(yè)翻糖工作室

課程時間：90課時 費用：7680元

課程安排：

根據店鋪學員需求，介紹翻糖工具、模具、原材料品牌及特點，培訓適合于當下流行的產品系列。

翻糖蛋糕造型及材料、染料的認知：

翻糖原料和配方、翻糖膏的配料與制作（潤堂研發(fā)）、凝膠顏料、閃光色粉、花瓣色粉的區(qū)別和使用

翻糖工具的介紹和使用：介紹翻糖制作操作環(huán)境和基礎工具的使用

翻糖餅干系列：寶寶宴餅干、卡通造型餅干、婚禮慶典餅干

翻糖杯子蛋糕系列：卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主題杯子蛋糕

英式仿真花卉系列：

玫瑰花制作、馬蹄蓮、毛茛、牡丹、多肉植物、小雛菊、櫻花、花葉捆扎、花束制作

卡通動物造型：

動物造型比例、構架講解、小黃人、兔子、小猴子、小豬

卡通人物造型：

人偶五官、身體造型捏塑、比例結構的講解、服飾、發(fā)型、捧花、蝴蝶結搭配、卡通男孩、卡通女孩

翻糖花邊制作：珍珠、麻繩、裙擺、玫瑰花邊、蝴蝶結

主題場景制作：草皮、樹干、配花、配飾

翻糖浮雕制作：

歐式花盆浮雕、旋轉木馬飛馬浮雕、婚禮花邊裝飾、羽毛浮雕、皇冠浮雕、歐式鏡框浮雕

印象紋理制作：馬賽克、字母、套色、紋理

金屬色澤制作：金銀光澤、重金屬色澤、綢緞、絲巾扣

翻糖噴槍上色：花卉上色、木樁上色

翻糖蛋糕無痕包面：包面技法、方形、圓形、異形、多層包面包裹泡沫假體技法

翻糖甜品臺：翻糖甜品臺主題、顏色、擺放設計的講解

翻糖蛋糕配方：

潤堂研發(fā)海綿蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夾心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖餅干配方、干佩斯配方（紙質配方 視頻）

畢業(yè)作品：

翻糖蛋糕整體設計與制作，學員自主操作，老師指導。根據老師指定主題及要求制作翻糖蛋糕，可作為畢業(yè)作品，每季度評選優(yōu)秀畢業(yè)作品，冠軍作品可放入學校展柜展覽，并有獎品贈送。

教學模式：精品小班，循環(huán)授課，每人一套工具，老師示范、講解，學員實際操作并由老師現場指導。

上課時間：日常班周一至周五，周末班每周六、日（上午09:30-12:00 下午13:00-16:30）