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長(zhǎng)沙農(nóng)夫餛飩培訓(xùn)

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適合對(duì)象：對(duì)特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí)：請(qǐng)咨詢班型：白天班,周六周日班制：小班/1對(duì)1

開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：長(zhǎng)沙天心校區(qū)

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課程介紹

餛飩歷史

方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒(méi)有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則，后來(lái)才稱為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。千百年來(lái)水餃并無(wú)明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。漢朝匈奴之說(shuō) 過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛(ài)的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

培訓(xùn)內(nèi)容

海鮮餛飩蝦仁餛飩香菇肉餛飩韭菜肉餛飩芹菜肉餛飩白菜肉餛飩大蔥肉餛飩各種餡料口味的混沌等

培訓(xùn)課程

1. 開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解

1. 專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2. 老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐

1. 自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2. 自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1. 多種餛飩餡的處理方法技巧實(shí)操。

2. 底湯的處理方法與技巧實(shí)操

3. 各種口味湯底的調(diào)制方法

4. 餛飩皮的制作實(shí)操與練習(xí)

5. 餛飩醬料的調(diào)制

學(xué)校介紹

優(yōu)尚餐飲核心優(yōu)勢(shì)

優(yōu)尚餐飲機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)，是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立，優(yōu)尚餐飲是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)，湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位

湖南優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)坐落于湖南省省政府北門對(duì)面，地屬中心城區(qū)，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚，培訓(xùn)中心占地面積達(dá)1000多平方，總投資400多萬(wàn)元。優(yōu)尚餐飲培訓(xùn)集團(tuán)是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開(kāi)發(fā)、飲食研究、培訓(xùn)推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，本培訓(xùn)中心設(shè)有營(yíng)運(yùn)部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，財(cái)務(wù)部，學(xué)員服務(wù)中心及學(xué)校食堂。

我們有多位名廚大師，高級(jí)技師，專業(yè)培訓(xùn)講師，營(yíng)養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開(kāi)店策劃師，個(gè)個(gè)技術(shù)精湛、有豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)有方，并充分利用我們的優(yōu)勢(shì)，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色，以傳承弘揚(yáng)中華五千年悠久飲食文化為目標(biāo)，以努力創(chuàng)新，發(fā)展新一代飲食文化為己任，致力于科學(xué)培養(yǎng)符合二十一世紀(jì)流行食尚的高技能人才展望未來(lái)，近年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，連續(xù)20多年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)，餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)支柱行業(yè)，對(duì)刺激消費(fèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場(chǎng)以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻(xiàn)，特別是經(jīng)典小吃，更是風(fēng)摩全國(guó)。在這樣大的形式下，如果您不滿足現(xiàn)狀，庸于平凡，正考慮獨(dú)立創(chuàng)業(yè)做老板或者再就業(yè)尋找機(jī)會(huì)，您肯定想到餐飲行業(yè)，假如您既無(wú)過(guò)多資金，也沒(méi)有過(guò)硬的技術(shù)，又想獲得豐厚的利潤(rùn)，您迷茫，困惑，沒(méi)有關(guān)系,請(qǐng)您選擇我們優(yōu)尚餐飲。

我們優(yōu)尚餐飲致力于國(guó)內(nèi)外新型的餐飲項(xiàng)目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)新的平臺(tái)，給更多失業(yè)人員，打工族，想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，能使每個(gè)學(xué)員通過(guò)學(xué)習(xí)技術(shù)創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，我們基地設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，全程模擬實(shí)體店操作與實(shí)踐相接合，學(xué)完即可開(kāi)店，自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運(yùn)，技術(shù)成就未來(lái)！

我們有經(jīng)典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點(diǎn)系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列、（。。。）等?100多個(gè)火爆項(xiàng)目提供技術(shù)及開(kāi)店策劃支持，一個(gè)項(xiàng)目就可單獨(dú)經(jīng)營(yíng)，也可一個(gè)店經(jīng)營(yíng)多個(gè)項(xiàng)目。我們一直堅(jiān)持：隨到隨學(xué)，自由選擇，真材實(shí)料，親手操作，反復(fù)實(shí)踐，包教包會(huì)，每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，一對(duì)一教學(xué)，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

一個(gè)成功的小吃店，沒(méi)有良好的出品，你店就無(wú)法立足，沒(méi)有合理的管理，你店就沒(méi)有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開(kāi)拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過(guò)我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)小吃技術(shù)的學(xué)員，自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中我培訓(xùn)中心也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強(qiáng)大的技術(shù)支持，并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，收獲成功和工作的樂(lè)趣，確保每家合作店具有超強(qiáng)的技術(shù)和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，讓您開(kāi)店零風(fēng)險(xiǎn)，以小博大。