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南京和菓子番茄淡雪羹

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適合對象：對西點/烘焙培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

和菓子番茄淡雪羹

用料

蛋白2個、砂糖（蛋白霜用）40g、寒天粉（或魚膠粉）4g、砂糖60g、番茄汁200ml、牛奶100ml、鹽（果汁若含鹽可不加）少許

和菓子番茄淡雪羹的做法

1. 鍋里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、鹽，開中火邊燒邊用手動打蛋器攪拌

2. 把1的浮沫撈出來，沸騰后再煮2分鐘就可以關火

3. 蛋白用電動打蛋器攪拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜

4. 把2的番茄液分3-4次一點點倒入蛋白霜的碗中，不破壞蛋白霜蓬度的情況下用刮刀翻攪均勻

5. 因為不太容易拌好，所以最后可以用手動打蛋器攪1-2下

6. 把5倒進磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏

7. 冷藏凝固后切好裝盤，完成~

8. 這次做的是番茄味的淡雪羹

9. 一般情況下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水

學校介紹

藍馨西點核心優(yōu)勢

藍馨西點培訓中心學校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產品技藝，2013年起開設烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓，通過對于烘焙西點產品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍馨西點機構簡介

教學多年來，培訓了多批學員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學方針，在教學上追求高質量，著力于培養(yǎng)學生扎實的工作技能、實在的謀生本領，重點培訓學員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學員離校后就可以獲得就業(yè)機會。

藍馨將所有研究的新技術應用于平日教學，同時對畢業(yè)學員進行輔助輔導，在烘焙行業(yè)內獲得極大認可；采用世界各地優(yōu)質食材進行專業(yè)蛋糕培訓、西點培訓、翻糖培訓、甜品培訓、面包培訓、烘焙培訓；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術與技巧。采取多元化教學理念、滾動式教學模式，讓學員隨到隨學。全新投入讓每一位藍馨學員獲得技術進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！