武漢特色酒店菜

培訓(xùn)流程 

涼菜：五福鹵水拼盤(pán)★重慶口水雞★成都棒棒雞★廣式白斬雞★話梅花生★多味山藥★麻辣蕨根粉★川香椒麻雞★特制毛豆★精美四涼碟★話梅花生★多味山藥★口味黑木耳★手撕蒜苗 

熱菜：羊肉火鍋★團(tuán)圓全家福（自制）★紅燒全膀★松鼠桂魚(yú)★毛氏紅燒肉（帶夾饃）★紅燒霸王甲★秘制養(yǎng)生鴨★長(zhǎng)征將軍鴨★酸蘿卜肚條★黃燜肉丸子（自制）★手抓羊排★椒鹽扁擔(dān)排骨★鐵板魷魚(yú)須★鴻運(yùn)富貴魚(yú)★藕帶炒牛柳★醬燒多寶魚(yú)★白灼基圍蝦★椒鹽基圍蝦★炭烤扇貝王★鐵板蒜蓉蝦★蔥爆羊肉★梅菜扣肉★鐵板孜然牛肉★鐵板黑椒牛柳★石烤牛仔骨★香辣雞脆骨★干煸藕夾★茶油燒土雞★川味毛血旺★紫蘇黃骨魚(yú)★生嘟培根蘆筍★香辣蟹香鍋★逍遙峨眉鱔★紅燒全魚(yú)★砂鍋花生苗★ 藜蒿炒臘肉★撲豆角炒花肉★冷鍋金牛掌★香辣串串兔★玉米燒排骨★花菇燒豬尾★秘制嘟嘟魚(yú)頭 干鍋萵筍干★干鍋肥腸★干鍋姜辣牛蛙★干鍋臘肉泥鰍★干鍋肥腸★干鍋姜辣牛蛙★干鍋臘肉泥鰍★石門腸 

蒸菜：剁椒魚(yú)頭★醬椒魚(yú)頭★開(kāi)屏武昌魚(yú)★清蒸多寶魚(yú)★珍珠丸子★珍珠藕丸★蒸魚(yú)糕（自制）★蒸雞汁蛋卷（自制）★蒸肉糕（自制）★蒸雞汁蛋餃（自制）★清蒸多寶魚(yú)★清蒸多寶魚(yú)★清蒸桂魚(yú)★蒸魚(yú)糕★招牌扣膀★高壓粉蒸肉 湯羹粥類 山珍野菌湯★酸辣肚絲湯★百豆肚片湯★皮蛋廋肉粥 瓊漿貴妃羹★西湖牛肉羹★桂花米酒湯圓

培訓(xùn)時(shí)間 

政府策出臺(tái) 2019促進(jìn)老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實(shí)補(bǔ)貼政策， 政府定點(diǎn)、皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校（湖北壟上電視臺(tái)）每周播出 學(xué)習(xí)20道原價(jià)3980元政府補(bǔ)貼后2980元，任學(xué)40道原價(jià)現(xiàn)4980元政府補(bǔ)貼后3980元，全學(xué)6800元各種類別）一般15-30天左右，視個(gè)人接受能力、動(dòng)手能力而定，以實(shí)操為主，理論為輔，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)，當(dāng)天安排課程，老師全程貼身指導(dǎo)，手把手傳授，一對(duì)一培訓(xùn)；節(jié)假日照常授課。

培訓(xùn)承諾 

A.傳授菜品食材的選擇(可隨基地采購(gòu)部工作人員去菜市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、考察)。 

B.傳授菜品粗加工、半成品加工、成品的制作、產(chǎn)品的儲(chǔ)藏以及保管方式。 

C.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。