珠海西餐主廚專業(yè)

培養(yǎng)目標：

以培養(yǎng)廚師長、高級烹飪人才為目標、能熟練運用西餐菜烹調技法、掌握市場新派西餐菜肴，西點烘焙，制作等技術，能勝任酒店、知名餐飲企業(yè)的領班及以上崗位，具備獨立開店能力的烹飪人才。

系統(tǒng)化學習階段：

1、基本功學習：學習2個月左右基本功，確保掌握各種刀法、原料切配技巧、原料挑選等。

2、技能強化：醬料調制（黑胡椒醬、香草醬、番茄醬等），國內外各種扒類、意粉意面、營養(yǎng)湯品等制作。

3、日韓料理：系統(tǒng)學習日本料理及韓國料理（刺身拼盤、花式壽司卷、韓式泡菜、大醬湯、石鍋拌飯、參雞湯、韓國烤牛肉等）。

4、東南亞菜：（印尼炒飯、冬陰公湯、美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等）；汁醬（凱撒汁、黑椒汁、蜂蜜芥末汁等)。

5、時尚西點：(海綿蛋糕、黑森林蛋糕、牛奶布丁、臟臟包、棒棒糖蛋糕等)。

6、調酒飲品：(雞尾酒、拿鐵咖啡、摩卡咖啡、鮮榨果汁、水果茶、奶茶等)。

7、專業(yè)鞏固：西餐工藝學、西餐營養(yǎng)搭配、西餐禮儀、西餐廚房英語等。

就業(yè)指導：

畢業(yè)后推選到海內外各西餐企業(yè)單位、大型連鎖西餐企業(yè)單位（如王品集團西餐廳、長隆酒店等酒店及大型全國連鎖企業(yè)）工作，崗位薪資好，能享受崗位補貼，有產(chǎn)品研發(fā)高額獎勵，試用期3個月，包吃住，月休4-8天，五險一金，帶薪年假，旅游，培訓，根據(jù)個人能力與崗位，不定期調整薪資待遇等。